Halloumisallad med citron- och gurkröra

4 portioner

Ingredienser:

Halloumisallad

• 3 dl bulgur
• 1 rödlök
• 2 morötter
• 1 zucchini
• 2 msk olivolja
• salt och svartpeppar
• 1 tsk timjan
• 1 msk balsamvinäger
• ca 300 g halloumiost

Citron- och gurkröra

• 1 gurka
• 1/2 citron
• 250 g kvarg (10 %)
• 1 vitlöksklyfta

Gör så här:

• Halloumisallad:Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen.
• Skala och skiva lök och morötter. Tärna zucchinin.
• Stek lök, morötter och zucchini i hälften av olivoljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
• Blanda de stekta grönsakerna med bulgur, timjan och balsamvinäger.
• Tärna halloumin och stek den frasig i resten av olivoljan i stekpannan. Vänd ner i den ljumma halloumisalladen.
• Citron- och gurkröra: Grovriv gurkan och krama ur vätskan. Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften.
• Blanda gurkan med kvarg, skalad och finriven vitlök och citronskal. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
• Servera halloumisalladen med citron- och gurkröra.

Lycka till

/Carina