Kycklinggryta med tomat och blomkål

4 portioner

Ingredienser:

• 4port ris
• 4 kycklingfiléer
• 1 gul lök
• 1/2 blomkål
• 1 msk olja
• salt och peppar
• 1 msk curry
• 400 g kokta stora vita bönor
• 1 msk riven färsk ingefära
• 1 burk körsbärstomater (à 400 g)
• 1/2 ask gräslök (à 20 g)
• 2 dl matyoghurt

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Skär kycklingen i bitar. Skala och finhacka löken. Dela blomkålen i buketter.
• Fräs kycklingen och löken i oljan i en stor kastrull. Krydda med salt och peppar. Tillsätt curry och blomkål och fräs ytterligare någon minut.
• Skölj bönorna och låt dem rinna av. Skala och riv ingefäran. Tillsätt bönorna i kastrullen tillsammans med ingefäran och tomaterna. Låt sjuda ca 7 minuter.
• Hacka gräslöken och strö över den.
• Servera grytan med ris och yoghurt.

Lycka till

/Carina