Halloncheesecake

Ingredienser:

75 g smör

200 g digestivekex

Hallonpuré:

300 g hallon

1 1/4 dl strösocker

Fyllning:

100 g färskost, t ex Philadelphia

1 1/4 dl florsocker

1 tsk vaniljpulver

1/2 dl pressad citronsaft

3 dl vispgrädde

Garnering:

125 g hallon

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull.Låt svalna.Kör digestivekexen till smulor i en matberedare.Tillsätt smöret och kör till en smulig deg.Tryck ut degen i botten på en form med löstagbar kant,cirka 25 ck i diameter.Låt stå i kylskåpet medans du gör fyllningen.

Hallonpuré: Blanda hallon och socker.Mosa blandningen genom en finmaskig sil för att få bort små kärnorna.Ställ åt sidan.

Vispa ihop färskost,florsocker,vaniljpulver och citronsaft med elvisp.Tillsätt hallonpuren och blanda väl.

Vispagrädden och vänd försiktigt ner den i ostblandningen så att det bildas fina färgskiftningar.

Häll blandningen i formen.Ställ i kyl för att stelna i minst 5-6 timmar.

Garnera med hallon före servering.

Lycka till

/Carina