Räkpasta med saffran

4 portioner

Ingredienser:

• 4 port pasta, gärna spiralpasta
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 purjolök
• 580 g räkor i lake
• 2 msk olivolja
• 1/2 g saffran
• 2 dl vispgrädde
• 2 dl lag från räkorna
• salt och peppar
• 1 msk maizena majsstärkelse
• 1/2 ask dill (à 20 g)
• 250 g körsbärstomater

Gör så här:

• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Skala och hacka vitlöken. Ansa och strimla purjolöken. Låt räkorna rinna av men spara lagen.
• Värm olivoljan i en stekpanna. Lägg i vitlök och purjolök och låt fräsa. Tillsätt mortlad eller smulad saffran och låt fräsa ytterligare någon minut.
• Häll på grädden och räklagen, krydda med salt och peppar och låt koka ihop 4-5 minuter. Red av med majsstärkelsen utrörd i lite vatten, låt det koka några minuter.
• Hacka dillen. Dela tomaterna. Vänd ner räkorna i såsen tillsammans med dill och tomater. Värm utan att koka.
• Servera pastan med såsen.

Lycka till

/Carina