Köttbullar med kokosmjölk

4 portioner

Ingredienser:

Köttbullar

• 1/2 dl ströbröd
• 1 dl vatten
• 2 msk soja
• 2 vitlöksklyftor
• ca 500 g blandfärs
• 1 tsk salt
• 1 krm peppar
• 1 tsk olja
• 4 port ris

Ärt- och sesamsallad

• 100 g ärtskott
• 1 msk limesaft
• 1 msk sesamfrö
• 2 tsk olja

Kålfräs

• 1 gul lök
• 2 msk riven ingefära
• 200 g svartkål
• 1 tsk olja
• 1 msk currypasta
• 2 1/2 dl vatten
• 1 kycklingbuljongtärning
• 400 ml kokosmjölk
• 2 msk japansk soja
• salt och peppar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200°C.
• Köttbullar: Blanda ströbröd med vatten och soja, låt svälla ca 2 minuter.
• Skala och pressa vitlöken, blanda den med färsen och ströbrödsblandningen. Krydda med salt och peppar. Smörj en ugnssäker form med oljan. Forma färsen till bollar och lägg dem i formen. Stek köttbullarna mitt i ugnen ca 15 minuter.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Ärt- och sesamsallad: Blanda ärtskotten med limesaft, sesamfrö och olja.
• Kålfräs: Skala lök och ingefära. Skiva löken och riv ingefäran.
• Fräs lök och kål i oljan i en stor kastrull och tillsätt röd curry. Blanda ner vatten, buljongtärning, kokosmjölk, soja och ingefära i kålfräset och låt koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Häll kålfräset över köttbullarna och låt allt bli varmt.
• Servera köttbullarna med kålfräset, ärt- och sesamsalladen och riset.

Lycka till

/Carina