Kladdkaka med kokostosca

Ingredienser:

• 300 g smör
• 4 st ägg
• 5 dl strösocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 1/2 tsk salt
• 2 dl kakao
• 4 dl vetemjöl

Glasyr:

• 200 g (5-6 dl) kokosflingor
• 1 dl ljus sirap
• 2 dl strösocker
• 1.5 dl vispgrädde
• 75 g smör

Gör så här:

Sätt på ugnen på 200°C.

Smält smöret. Klä en långpanna eller en ugnsform, ca 25x35 cm med bakplåtspapper.

Vispa ägg och socker pösigt, använd gärna elvisp. Blanda i vaniljsocker, salt och kakao. Blanda i vetemjöl och det smälta smöret och rör till en jämn smet.

Bred ut kakan i långpannan med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 200°C i 15 minuter. Gör under tiden kokostoscaglasyren i en kastrull.

Häll kokosflingor, sirap, socker, grädde och smör i en kastrull och sätt på plattan på medelvärme och rör om när smöret smälter så det blir en jämn smet. Låt sedan koka upp och låt det sjuda ca 5 minuter.

När kakan är klar och uttagen från ugnen, bred på glasyren och grädda ytterligare 10 minuter i ugnen tills kakan fått fin gyllenbrun färg.

När kakan svalnat, skär kakan i fyrkanter med en vass kniv.

Lycka till

/Carina

Krispiga laxburgare

4 portioner

Ingredienser:

• 900g fast potatis
• 1 msk olja
• salt och svartpeppar
• 2 dl kvarg (10 %)
• 1 msk senap
• 3 msk kapris

Laxburgare

• ca 600 g laxfilé
• 1/2 tsk salt
• 1 krm peppar
• 3 dl panko
• 2 msk olja
• 1 silverlök
• 2 tomater
• 1 citron

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Klyfta potatisen och blanda den med oljan på en plåt. Salta och peppra. Rosta potatisen mitt i ugnen ca 30 minuter.
• Blanda kvarg och senap. Grovhacka kaprisen och vänd ner i röran. Krydda med salt och peppar.
• Laxburgare: Skär laxen i mindre tärningar och mixa den med salt och peppar i en matberedare till en grov massa. Forma laxfärsen till 2 burgare per portion.
• Vänd burgarna i pankon och stek dem frasiga i oljan ca 3 minuter på varje sida.
• Skala löken och skär den och tomaterna i skivor. Skär citronen i klyftor.
• Servera burgarna med rostad potatis, kaprissås, lök, tomat och citron.

Lycka till

/Carina

Vaniljpannacotta med Lemon Curd

4 portioner

Ingredienser:

4 dl grädde

1,5 gelantinblad

1 vaniljstång

2-3 msk socker

Lemon Curd

50 g smör

2 äggulor

1 dl socker

skal från en citron

saft från 1/2 citron

Garnera med valfria bär på spett

Gör så här:

Lägg gelantinbladen i kallt vatten.Dela och skrapa ur fröna ur vaniljstången.Koka upp grädden med vaniljstång, vaniljfrön och socker.

När grädden kokat upp,krama ur gelantinbladen och tillsätt dem i grädden under omrörning.Plocka upp vaniljstången.Häll i serveringsskålar och ställ i kylskåpet 3-4 timmar.

Riv citronskalet fint och pressa ur citronen.Koka upp citronskal,citronsaft och smör tills det löst sig.Låt svalna lite.Vispa äggulorna och sockret poröst och blanda med cotronkrämen.Vispa lätt på svag värme tills krämen tjocknar. Den får inte koka.

När pannacottan stelnat,lägg ett lager lemon curd på toppen och garnera med valfria bär.

Lycka till

/Carina

Minutbiff med potatispuré aligot och bacon

4 portioner

Ingredienser:

Potatispuré

• 900 g potatis, gärna mandelpotatis
• 2 dl mjölk
• 1 msk smör eller margarin
• 1 1/2 dl riven lagrad ost
• salt och peppar

Lökbacon

• 1 gul lök
• 140 g bacon
• 150 g haricots verts
• ca 600 g minutbiff
• 1 msk smör eller margarin  

Gör så här:

• Potatispuré:Skala och dela potatisen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten.
• Lökbacon: Skala och skär löken i tunna klyftor. Strimla och stek baconet knaprigt i en stekpanna. Lägg i löken och låt den steka med ett par minuter.
• Koka haricots vertsen mjuka i saltat vatten.
• Potatispuré: Häll av vattnet från potatisen och värm mjölken. Lägg smöret i potatisen och vispa ner mjölken lite i taget, gärna med en elvisp. Rör ner osten och smaka av med salt och peppar.
• Stek köttet hastigt på båda sidor i matfettet. Krydda med salt och peppar.
• Servera minutbiffen med mos, haricots verts och baconfräset.

Lycka till

/Carina