Ugnsbakad lax med soja och ingefära

4 portioner

Ingredienser:

• 4port ris, gärna basmatiris
• ca 600 g laxfilé
• 1 msk riven färsk ingefära
• 1/2 dl japansk soja
• 1/2 dl sweet chilisås
• 1 1/2 msk sesamfrö
• salt och peppar
• 1/2 förp böngroddar (à 180 g)
• 2 morötter
• 1/2 påse salladslök (à 125 g)
• 1/2 isbergssallad
• 1 lime

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200°C.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Skär laxen i portionsbitar och lägg den i en ugnssäker form. Skala och riv ingefäran. Vispa ihop sojan med chilisåsen och blanda i ingefäran. Pensla på hälften av sojablandningen på laxen. Strö sesamfröna över fisken och krydda med salt och peppar.
• Skölj böngroddarna och låt dem rinna av. Skala och strimla morötterna fint. Strimla salladslöken och salladen. Blanda alla grönsaker i en skål.
• Stek laxen mitt i ugnen ca 12 minuter eller tills innertemperaturen är 56°C.
• Smaka av återstående sojablandning med lite pressad limesaft. Skär resten av limen i klyftor.
• Servera grönsakerna med fisken, riset, sojadressingen och limeklyftor.

Lycka till

/Carina