Citronstekt kyckling med grekisk filopaj

4 portioner

Ingredienser:

• 4port kycklingfiléer
• 2 tsk olivolja
• 1 citron
• 1 tsk timjan
• salt och peppar

Filopaj

• 1 rödlök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd paprika
• 1 zucchini
• 1 aubergine
• 1 msk olja
• 1 tsk rosmarin
• 1 tsk oregano
• 2 msk rödvinsvinäger
• 1/2 förp färsk filodeg (à 250 g)
• 4 ägg
• 2 dl mjölk
• 100 g fetaost

Sallad

• 250 g körsbärstomater
• 65 g rucola

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200°C.
• Bryn kycklingen i hälften av olivoljan i en stekpanna. Lägg kycklingen i en ugnssäker form.
• Skölj citronen och riv skalet. Blanda det med resten av olivoljan och timjan. Häll det över kycklingen, salta och peppra.
• Stek kycklingen mitt i ugnen ca 20 minuter.
• Filopaj: Skala lök och vitlök. Dela och kärna ur paprikan. Skär rödlök, paprika, zucchini och aubergine i grövre tärningar. Stek grönsakerna i oljan i en stekpanna tills de får färg och har mjuknat. Riv i vitlöken och strö på rosmarin och oregano. Smaka av med salt, peppar och vinäger.
• Smörj en ugnssäker pajform, ca 26 cm i diameter (för 4 port). Vispa upp ett av äggen och pensla mellan varje filoark och lägg ihop dem i pajformen. Fördela grönsakerna i formen. Blanda resten av äggen med mjölk och häll blandningen över grönsakerna och smula över fetaosten.
• Sätt in formen i den övre delen av ugnen och grädda ca 10 minuter eller tills äggstanningen stelnat.
• Sallad: Dela tomaterna och blanda med rucolan. Blanda salladen med lite pressad citron, salt och peppar.
• Servera pajen med kyckling och sallad.

Lycka till

/Carina