Citronpanerade fläskkotletter med ris, ärter och tomatsås

4 portioner

Ingredienser:

• 4 port ris

Ärtfräs

• 1 rödlök
• 1 vitlök
• 1/2 kruka persilja
• 1/2 förp gröna ärter (à 250 g)
• 1 tsk olivolja

Kotletter

• 1 citron
• 1 dl ströbröd
• 2 tsk rosmarin
• 4 skivor fläskkotletter
• salt och peppar
• 3 msk senap
• 2 msk olivolja
• 380 g pastasås arrabbiata

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Ärtfräs: Skala lök och vitlök, hacka dem och persiljan. Spola ärterna i ljummet vatten.
• Kotletter: Skölj citronen och riv skalet fint. Blanda ströbröd med citronskal och smulad rosmarin på en stor tallrik.
• Krydda kotletterna med salt och peppar. Pensla dem på båda sidor med senapen. Lägg sedan kotletterna med ena sidan ner i ströbrödet. Pressa försiktigt ner kotletterna så att blandningen fäster jämnt, ös med en sked ströbröd på ovansidan och pressa försiktigt in ströbrödet även på den sidan. Kotletterna har nu fått en jämn och lagom tjock panering.
• Värm upp olivoljan i en stekpanna på ganska hög värme och bryn kotletterna så att de får en gyllenbrun färg på båda sidor. Passa noga så paneringen inte blir bränd.
• Sänk värmen och fortsätt steka kotletterna tills de är genomstekta, 5–10 minuter.
• Ärtfräs: Fräs lök och vitlök i olivoljan och vänd ner ärterna. Låt dem bli varma och krydda med salt och peppar. Vänd ner persiljan i fräset.
• Värm pastasåsen och servera till kotletterna, ärtfräset och riset.

Lycka till

/Carina