Saffransgryta med torsk och kräftor
4 portioner
Ingredienser:
Saffransgryta
- 375 g torsk
- 900 g potatis
- 1 gul lök
- 1 msk olja
- 1/2 g saffran
- 2 msk tomatpuré
- 1 l fiskbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 1/2 tsk timjan
- 1 krm cayennepeppar
- 4 skivor vitt formbröd
- 2 msk olivolja
- salt och peppar
- 150 g sockerärter
- 250 g körsbärstomater
- 360 g kräftstjärtar i lake
Dillsmetana
- 20 g dill
- 2 dl smetana
- 1 vitlöksklyfta
Gör så här:
- Saffransgryta:
- Skala och koka potatisen i saltat vatten.
- Skala och finhacka löken. Fräs löken i oljan i en stor gryta. Strö på saffranet och rör ner tomatpurén, fräs ytterligare ca 3 minuter. Tillsätt buljong, vinäger, timjan och cayennepeppar. Låt sjuda ca 10 minuter.
- Skär brödet i tärningar. Stek dem i olivoljan tills de får fin färg. Salta och peppra.
- Strimla sockerärterna och dela tomaterna i halvor. Låt kräftorna rinna av. Skär torsken i bitar.
- Smaka av grytan med salt. Tillsätt fisk, sockerärter och tomater i grytan och låt stå på svag värme ca 5 minuter.
- Dillsmetana: Hacka dillen. Rör ihop smetana, dill och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar.
- Vänd ner kräftorna i grytan. Servera direkt med dillsmetana, potatis och krutonger.
Lycka till
/Carina