Avokadosalsa med räkor

4 portioner

Ingredienser

• 4 port ris, gärna jasminris
• 1/2 rödlök
• 2 avokado
• 1 lime (1 lime motsvarar 2 msk pressad saft)
• 1 röd paprika
• 1 liten röd spansk peppar
• 2 tomater
• 1/2 kruka koriander
• 340 g räkor i lake (avrunna)
• 2 msk olivolja
• salt och peppar
• 1/2 isbergssallad

Så här gör du

1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
2. Skala och hacka löken. Dela, kärna och gröp ur och tärna avokadorna. Skölj och riv skalet av limen och pressa ur saften. Blanda limeskal och -saft med lök och avokado.
3. Dela och kärna ur paprikan och spansk peppar. Tärna dem och tomaterna. Hacka koriandern. Låt räkorna rinna av. Blanda allt tillsammans med avokadon, räkor och olivoljan. Smaka av med salt och peppar.
4. Lossa försiktigt bladen från salladen.
5. Lägg salsan i salladsbladen och servera med ris.

Lycka till

/Carina

Kyckling med oliver och basilika

4 portioner

Ingredienser

• 4 port ris, gärna basmatiris
• 1/2 citron
• 1/2 kruka basilika
• 500 g strimlad kycklingfilé
• 1 msk smör eller margarin
• salt och svartpeppar
• 2 dl vispgrädde
• 2 vitlöksklyftor
• 2 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 1 tsk rosmarin
• 1 msk maizena majsstärkelse
• 1 dl svarta oliver

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Skölj och finriv skalet av citronen och pressa ur saften. Grovhacka basilikan.
• Bryn kycklingen i matfettet i en stekpanna, salta och peppra.
• Blanda ner grädde, pressad vitlök, buljong, rosmarin och citronsaft i pannan. Låt koka utan lock ca 5 minuter.
• Red eventuellt av grytan med majsstärkelse utrört i lite vatten. Rör ner citronskal, oliver och basilika.
• Servera grytan med riset.

Lycka till

/Carina