Kycklingfilé med sötpotatissallad och yoghurt
4 portioner
Ingredienser
- 4 kycklingfiléer
- 1 msk skalad finriven ingefära
- 1 tsk sambal oelek
- 2 msk kinesisk soja
- 1 msk flytande honung
- 2 msk olja
- 500 g sötpotatis
- 3 palsternackor
- salt och peppar
- 1 rödlök
- 1/2 kruka koriander
- 2 dl matyoghurt
- 1/2 msk vitvinsvinäger
- 2 vitlöksklyftor
Så här gör du
- Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.
- Skär varje kycklingfilé i 3 bitar på längden. Blanda kyckling, ingefära, sambal oelek, soja, honung och hälften av oljan.
- Skala och skär sötpotatisen och palsternackorna i stora bitar.
- Blanda rotfrukterna med resten av oljan. Krydda med salt och peppar. Häll ut dem på den varma plåten och rosta ca 10 minuter i övre delen av ugnen. Lägg sedan på kycklingen och stek vidare ca 15 minuter.
- Skala löken, strimla den och koriandern,pressa i vitlöken. Blanda det med yoghurten och vinägern.Smaka av med salt och peppar.
- Servera kycklingen med sötpotatissalladen och yoghurtsåsen.
Lycka till
/Carina