Rådjursbog i stekpåse

4 portioner

Ingredienser:

Rådjursbog med ben ca 1 kg

1 morot

2 vitlöksklyftor

3 schalottenlökar

1 kruka timjan

1 kruka mynta

1 kruka rosmarin

2 dl rött vin

1 msk soja

10 enbär

Stekpåse

salt

Svartpeppar

2 dl Grädde

1 dl creme fraiche

Gör så här:

Putsa bogen från senor.Gnid in bogen med salt och svartpeppar.

Grovhacka lök,vitlök och örtkryddor,skiva moroten.

Blås upp stekpåsen och lägg i morötterna,rödvin,soja,örtkryddor,lök,enbär och vitlök i botten.

Placera bogen ovanpå med bener mot påsöppningen.

Lägg örterna ovanpå bogen inne i påsen.Förslut påsen med förslutaren som följet med i förpackningen.Klipp två små jack i  toppen av påsen (annars blir påsen en sprängballong i ugnen! )

Sätt in påsen i ugnen 150 grader.Låt stå i ugnen ca 2-2 1/2 tim, tills köttet släppt från benet,då är bogen klar.

Ta ur bogen och låt den ligga på skärbrädan.Häll resten av innehållet i en kastrull,men plocka bort enbären.Mixa innehållet jämt och koka sedan en sås på mixen,tillsätt en klick smör,grädde och creme fraiche.

Krydda med salt och peppar.

Skär upp bogen och servera med potatis,sås och en sallad.

Lycka till

/Carina

Fisksoppa med smak av saffran, vitlök och timjan.

4 portioner

Ingredienser:

Soppa

400 g torskrygg
300 g laxfilé
400 g räkor (med skal)
0.5 st purjolök
1 st gul lök
1.5 tsk tomatpuré
2.5 dl matlagningsgrädde
1 st vitlöksklyfta
1 tsk timjan
1 tsk basilika
2.5 dl vitt vin
1.5 st fiskbuljongstärning
1 dl crème fraiche
2 dl vatten
1 paket saffran

Sås

2 dl crème fraiche
2 st pressade vitlöksklyftor
Salt
Peppar

Gör så här

1. Blanda ihop såsen och ställ i kylen. Smält smör i en gryta och fräs löken i det. Lägg i pressad vitlök, kryddor och fräs ihop.

2. Häll på vin, vatten, fiskbuljong och koka samman. Häll i grädde, crème fraiche och saffran, koka 15 minuter.

3. Så långt kan man göra klart. Precis innan serveringen lägg i den tärnade fisken och sjud i 6-7 minuter. 

4. Lägg upp i tallrik och garnera med rikligt med räkor och färsk timjan.

5. Servera såsen och eventuellt ett gott bröd.

Lycka till

/Carina