Räk- och äggsallad med citrondressing
4 portioner
Ingredienser
- 400 g skalade räkor
- 4 minibaguetter
- 2 dl matvete
- 4 ägg
- 1 citron
- 1/2 kruka dill
- 1 fänkål
- 1/2 dl olivolja
- salt och peppar
- 1/2 gurka
- 1/2 påse salladslök (ā 125 g)
- 65 g mangoldskott
Gör så här:
- Tina räkorna och låt de rinna av.
- Sätt på ugnen enligt anvisningen på brödförpackningen.
- Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen.
- Koka upp vatten och lägg i äggen. Koka dem 8 minuter och spola dem sedan kalla.
- Grädda baguetterna enligt anvisningen på förpackningen.
- Skölj citronen. Finriv skalet och pressa ur saften. Skär dillen grovt. Skiva fänkålen så tunt som möjligt, gärna med osthyvel. Blanda citronskal och -saft och dill med fänkål och olivolja. Krydda med peppar.
- Skala, dela, kärna ur och skiva gurkan. Skiva salladslöken tunt. Blanda det med fänkålen, mangoldskotten, räkorna och matvetet. Smaka av med salt och peppar.
- Skala och dela äggen.
- Servera salladen med ägg och bröd.
Lycka till
/Carina