Järpar med ljummen portabellosallad

4 portioner

Ingredienser

• 900 g färskpotatis

Järpar

• 2   vitlöksklyftor
• 1/2 dl ströbröd
• 1 dl vatten
• 2   ägg
• ca 420 g kalvfärs
• 1 tsk salt
• 1 krm peppar
• 2 msk olja

Portabellosallad

• ca 200 g portabellosvamp
• 250 g körsbärstomater
• 1/2   kruka persilja
• 1/2   påse rucola (à 65 g)
• salt och peppar
• 1 msk vitvinsvinäger
• 2 dl gräddfil

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200°C.
• Borsta, skölj och koka potatisen i saltat vatten.
• Järpar: Skala och pressa vitlöken. Blanda den med ströbröd, vatten och ägg i en stor bunke. Låt stå någon minut. Blanda ner färsen, salt och peppar, gärna med elvisp. Forma till 8 järpar (för 4 port) och stek dem gyllenbruna i hälften av oljan. Stek dem klara mitt i ugnen ca 8 minuter.
• Portabellosallad: Skölj, ansa och skär svampen i bitar. Stek den i resten av oljan.
• Dela tomaterna i halvor och hacka persiljan. Blanda det med svampen och rucolan i en skål. Smaka av med salt, peppar och vinäger.
• Smaka av gräddfilen med salt och peppar.
• Servera järparna med potatis, sallad och gräddfil.

Lycka till

/Carina

Cheesecake med Bailey´s och kaffe

8-10 personer

Ingredienser

24 havreflarn

50 g smält smör

3 + 2 gelatinblad

250 g philadelphiaost

250 g mascarpone

1 dl Bailey’s Irish Cream

2 ägg

1.5 dl strösocker

1.5 dl grädde 40 %

1.5 dl starkt kaffe, gärna espresso

3 sockerbitar

Till servering

300 g jordgubbar 0.5 dl florsocker 1lime, rivet skal och saft efter smak physalis chokladlöv

Gör så här

1. Blötlägg 3 gelatinblad i rikligt med kallt vatten i ca 10 min.

2. Förbered en rund form med löstagbar kant (ca 28 cm i diameter) genom att klä den med bakplåtspapper.

3. Mixa havreflaren med det smälta smöret och tryck ner smuldegen i kakform.

4. Vispa philadelphiaosten med mascarponen och kaffelikören. Smält 3 blötlagda gelatinblad i 3 msk av denna blandning.

5. I separata skålar: vispa ägg och socker pösigt. Vispa grädde tjockt.

6. Vänd ner grädden och äggvispet i philadelphiablandningen. Avsluta med att blanda i det smälta gelatinet.

7. Häll upp i smeten formen, täck över med aluminiumfolie eller plastfilm och ställ kallt över natten.

8. Dag 2 Blötlägg de sista 2 gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 min. Smält gelatinbladen med kaffet och sockerbitarna. Låt svalna och häll över kakan när gelén börjar bli kall (men låt inte stå för länge då blir den svår att handskas med). Efter som kakan har stelnat under natten det blir ingen risk att gelén tränger genom. Ställ tillbaka i kylen.

9. Vid servering Garnera kakan med physalis, rosblad av choklad och servera med limemarinerade färska jordgubbar (skiva jordgubbarna och blanda dem med florsocker och lime).Skär upp kakan med vass kniv som doppats i hett vatten så får du riktigt fina snitt

Lycka till

/Carina

Kryddsmör med smak av ajvar

Ingredienser:

150 g smör

1/2 dl ajvar

salt

paprikapulver

Gör så här:

Lägg fram smöret en stund innan så att det blir mjukt ca 30 minter.,

Mixa smör med ajvar,salt och paprika pulver efter smak.

Lägg allt i en sprits och spritsa ut önskad storlek.Pudra över lite försiktigt med paprika pulver och flingsalt.Lägg dem i frysen.

Tag fram en stund innan ni ska äta.Perfekt att ha i frysen.

Lycka till

/Carina

Grillad lövbiff fylld med vitlöksost

4 portioner

Ingredienser:

8 lövbiffar

300 g färskost med vitlök

Grillspett (blötlagda)

4 hela vitlökar

salt,peppar

Tillbehör:

Bakad potatis

Sallad

Gör så här:

Fyll lövbiffen med färskosten och vik i hop på mitten.Försegla köttet med grillspett.Salta och peppra.

Halvera vitlöken.Lägg vitlöken på grillen och grilla dem mjuka,ca 10 minuter.Håll varmt.

Grilla köttet på hög värme, 1-2 minuter på varje sida.

Servera lövbiffarna med vitlöken,bakad potatis och en grönsallad.

Lycka till

/Carina