Hjortytterlår med basilikamarinad olivpotatissallad

6 portioner

Ingredienser             

Olivolja  2 dl                                                                                          

Balsamvinäger  1 dl                                                                                

Basilika   1 kruka                                                   

Gräslök   1 kruka                                                                                

Vitlök                                                  

Salt & svartpeppar                                                

Garnering:

Vitlök (inlagda i olja)                                                  

Basilika (färsk)

Parmesanost

Tillagning                (1 tim 15 min  )

• Sätt ugnen på 150°C. Bryn viltköttet i stekpanna. Strö över lite salt och svartpeppar. Sätt stektermometer. Ställ i ugnen tills temperaturen ligger runt 56-58°C.
• Ta ut och låt det kallna. Skiva det tunt då det kallnat.
• Finhacka basilika och gräslök. Blanda ihop alla ingredienser till marinaden. Pressa i vitlök efter smak.
• Häll lite marinad i botten på ett uppläggsfat med kant. Vänd ner köttskivorna så att marinaden finns under, mellan och ovanpå köttskivorna. Häll på mer om så behövs.
• Dekorera med svarta oliver och örtmarinerade vitlöksklyftor (finns på burk). Grovt riven parmesanost och några färska basilikablad läggs uppepå innan servering.

Olivpotatissallad

Ingredienser:

Potatis 900g  st små                                                                                          

Soltorkade tomater i olja (avrunnet) 15 styck                                                                                          

Basilika 1  kruka 

Ruccola sallad 65 g                                                                               

Oliver (svarta kalamata) 40 styck                                                                                          

Svartpeppar                                                  

Flingsalt    

 Tillagning   (30 min  )             

1. Tvätta/borsta potatisen. Skär i bitar och koka i lättsaltat vatten.
2. Skär soltorkade tomater i bitar. Plocka av basilikablad och riv i delar. Blanda oliver, tomater, basilika,ruccola och potatis. Smaka av med salt och peppar, samt med balsamvinäger om så önskas.

Lycka till

/Carina