Saltimbocca

4 portioner

Ingredienser

• 900 g mjölig potatis
• 1   kruka salvia
• ca 500 g kycklingfiléer
• salt och peppar
• 90 g parmaskinka
• 1 msk smör eller margarin
• 2 1/2 dl vitt matlagningsvin
• 1 msk kycklingfond
• 1/2   citron
• 1 tsk majsstärkelse (Maizena)
• 250 g körsbärstomater
• 2 dl mjölk (gärna 1,5%)
• 2 msk olivolja

Så här gör du

• Skala och koka potatisen. Plocka salviabladen.
• Krydda kycklingen med salt och peppar.
• Lägg några salviablad på varje kycklingfilé. Spara några till garnering.
• Linda en skiva skinka runt varje fi lé och lägg skarven ned. Fäst eventuellt med tandpetare.
• Bryn kycklingen i matfettet ca 2 minuter på varje sida. Börja med skarven ned. Tillsätt vin, kycklingfond och pressa över citronsaften. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda i ca 10 minuter.
• Lyft upp kycklingen och lägg dem på en tallrik.
• Koka ihop såsen tills ca hälften återstår och red av med majsstärkelse ut rört i lite vatten. Smaka av med salt och peppar.
• Skär tomaterna i halvor och lägg ned dem och kycklingen i såsen igen.
• Gör en potatispuré med mjölken och oljan. Smaka av med salt och peppar.
• Servera kycklingen i såsen med salviablad på och potatispurén.

Lycka till

/Carina