Svamppasta med kotletter

4 portioner

Ingredienser

• 1   palsternacka
• 1   gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 250 g champinjoner
• 1 msk olja
• salt och peppar
• 4   kotletter med ben
• 2 msk smör eller margarin
• 150 g ricottaost
• 1/2   kruka persilja
• 2   tomater
• 1 tsk olivolja
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 tsk dijonsenap
• 65 g mangoldskott

Så här gör du

• Sätt på en kastrull vatten till pastan.
• Skala och riv palsternacka, lök och vitlök på rivjärnet.
• Skiva champinjonerna och stek dem och ”rivet” i oljan i en stekpanna under omrörning ca 10 minuter. Krydda med salt och peppar.
• Bryn kotletterna i matfettet i en stekpanna ca 4 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Häll av vattnet från den färdigkokta pastan. Blanda ner grönsaksfräset, ricotta och hackad persilja.
• Skär tomaterna i bitar. Rör ihop olivolja, vinäger och senap. Blanda dressingen med tomaterna och mangoldskotten, krydda med salt och peppar.
• Servera pastan med kotletterna och salladen.

Lycka till

/Carina

Viltfärsbiffar med lingon- och rödkålssallad

4 portioner

Ingredienser

• ca 500 g viltfärs
• 1   ägg
• 3 msk ströbröd
• 1/2 dl vatten
• 1/2   kruka persilja
• salt och peppar
• 1 msk smör eller margarin
• 2 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 1 1/2 dl vispgrädde
• 4   port ris eller annat gryn
• 300 g rödkål
• 1   rödlök
• 1 dl lingon
• 1 msk balsamvinäger
• 1 tsk olivolja

Så här gör du

• Tina färsen och lingonen.( Om du inte har färska lingon och färs )
• Blanda ägg, ströbröd och vatten och låt det svälla 2 minuter.
• Hacka persiljan.
• Blanda äggsmeten med färsen och hälften av persiljan, krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Forma färsen till 8 biffar (för 4 port).
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Strimla kålen tunt gärna med osthyvel. Skala och strimla löken. Blanda kål och lök med lingon, vinäger, olivolja och resten av persiljan, krydda med salt och peppar.
• Stek biffarna i matfettet i en stekpanna ca 4 minuter på varje sida. Häll sedan på buljong och grädde och låt det sjuda några minuter.
• Servera biffarna med kålsallad och ris.

Lycka till

/Carina

Citronbakad lax med krämig paprika- och potatissallad

4 portioner

Ingredienser

• 900 g delikatesspotatis
• 600 g laxfilé
• salt och peppar
• 1   citron
• 4   tomater
• 3 msk paprika pesto
• 1   kruka basilika

Så här gör du

• Sätt ugnen på 200˚C.
• Skala och koka potatisen i saltat vatten.
• Skär laxen i portionsbitar och krydda den med salt och peppar.
• Lägg laxen i en ugnssäker form. Skiva citronen och lägg dem på laxen.
• Stek laxen mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills innertemperaturen är 56˚C.
• Skär tomaterna i klyftor och potatisen i bitar. Blanda det med pesto och basilikablad.
• Servera potatissalladen med laxen.

Lycka till

/Carina

Rökig kycklinggryta med svamp 

4 portioner

Ingredienser

• 4   port ris eller annat gryn
• ca 450 g kycklinglårfilé
• 120 g bacon
• 1   rödlök
• 2   vitlöksklyftor
• 150 g färska champinjoner
• 2 msk smör eller margarin
• salt och svartpeppar
• 3 dl rött matlagningsvin
• 1 dl vatten
• 1   hönsbuljongtärning
• 1   lagerblad
• 1 tsk timjan
• 2 tsk majsstärkelse (Maizena)
• 1/2   förp persilja (à 20 g)

Toskansk tomatpasta 

4 portioner

Ingredienser

• ca 600 g skinkschnitzel
• 2   vitlöksklyftor
• 2 msk olivolja
• 1   förp hela skalade tomater (à 400 g)
• 1   förp rullade sardeller med kapris (à 53 g)
• 1 1/2 dl vatten
• salt och peppar
• 1/2 tsk sambal oelek
• 4   port pasta, gärna spagetti
• 1/2   förp persilja (à 20 g)
• 2   tomater
• 65 g rucola

Chokladpannacotta

4 portioner

Ingredienser

2dlvispgrädde

2msksocker

100gmjölkchoklad

2 st gelatinblad

Gör så här

1.Blötlägg gelantinbladet i en skål med vatten i cirka 5 minuter. Koka undertiden upp grädde och socker. Ta bort kastrullen från värmen och låt stå 10 minuter under lock.

2.Ta upp gelantinbladet och krama ur vattnet. Lägg ner det i den varma grädden och rör om så att det smälter.

3.Hacka chokladen och lägg i bunke. Häll över den varma gräddblandningen och rör om väl.

4.Häll upp i 4 koppar eller glas och ställ dem kallt i kylen cirka 3 timmar tills de stelnat helt. Servera med färsk frukt, gärna hallon.

Lycka till

/Carina

Grönärtsoppa med vitlöksbröd

4 portioner

Ingredienser

• 1   gul lök
• 1   vitlöksklyfta
• 1/2 msk olivolja
• 500 g frysta gröna ärter
• 7 dl vatten
• 2   hönsbuljongtärningar
• 2 dl vispgrädde
• salt och vitpeppar
• 300 g baguette
• 1 tsk timjan
• 1 msk flytande honung
• 3 vitlöksklyftor

Så här gör du

• Sätt ugnen på 250°C.
• Skala och hacka lök och vitlök. Fräs den mjuk i olivoljan i en kastrull.
• Häll i ärter, vatten, buljongtärningar och grädde. Låt koka ett par minuter.
• Skiva baguetterna i 8 tunna skivor på längden och lägg dem på en plåt. Pressa vitlöksklyftorna och fördela den på brödet. Strö över timjan och ringla på honungen. Rosta i ugnen ca 5 minuter.
• Mixa soppan slät med stavmixer eller i matberedare.
• Smaka av med salt och peppar.
• Servera soppan med vitlöksbröd

Lycka till

/Carina

Lördags brunch

4 portioner

Äggröra med bacon och rostat bröd

Ingredienser

• 120 g bacon
• 1 tsk olivolja
• 6   ägg
• 1/2 dl mjölk (gärna 1,5 %)
• 1 tsk smör eller margarin
• 4   skivor lantbröd

Så här gör du