Citronstekt ”Chuck roll” med jordärtskocksgratäng
4 portioner
Ingredienser
Marinad
- 1 citron
- 4 vitlöksklyftor
- 1 tsk timjan
- 2 msk olivolja
- 2 krm svartpeppar
Chuck roll
- ca 500 g chuck roll
- 150 g haricots verts
Potatis- och jordärtskocksgratäng
- 900 g mjölig potatis
- 300 g jordärtskockor
- 2 vitlöksklyftor
- 2 dl vispgrädde
- 2 1/2 dl mjölk (gärna 1,5 %)
- 1 1/2 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
Sås
- 1 rödlök
- 1 msk smör eller margarin
- 3 dl rött matlagningsvin
- 2 msk köttfond eller köttbuljongtärning
- 1 msk majsstärkelse (Maizena)
- salt och peppar
Så här gör du
- Marinad: Skölj och skala av det yttersta skalet av citronen med en potatisskalare. Skala och skiva vitlöken. Blanda citronskalet med vitlök, timjan, olivolja och peppar. Marinera köttet i oljan.
- Gratäng:Sätt ugnen på 225 C. Skala och skiva potatis och jordärtskockor. Skala och finhacka vitlöken.
- Koka upp grädde och mjölk med de skivade rotfrukterna och vitlöken. Krydda med salt och svartpeppar. Häll upp i en ugnssäker form och sätt mitt i ugnen 30–40 minuter eller tills potatisen är mjuk.
- Sås: Skala och finhacka löken. Stek den i matfettet. Tillsätt matlagningsvin och fond, koka ihop såsen ett par minuter. Red av med majsstärkelsen utrört med vatten. Smaka av med salt och peppar.
- Koka haricots vertsen mjuka i saltat vatten.
- Bryn köttet i citron- och vitlöksoljan i en stekpanna tills det har fin färg, ca 3 minuter på varje sida. Skiva chuck rollen och servera med gratäng, sås och haricots verts.
Lycka till
/Carina