Pad thai med räkor 

4 portioner

250 g risnudlar

2 vitlöksklyftor

1 spansk peppar

2 morötter

1/2 påse (á 125g) salladslök

280 g böngroddar

1 lime

2 msk asiatisk fisksås

2 msk strösocker

1 msk olja

salt

2 ägg

280 g skalade räkor

Till servering 1 dl jordnötter och 1 lime

1. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen

2.Skala och hacka vitlöken.Dela,kärna ur och finstrimla spansk peppar.Skala och strimla morötterna.Ansa och strimla salladslöken.Skölj böngroddarna och låt dem rinna av.Pressa saften ur en lime i en skål.

3.Blanda limesaft,fisksås och socker i skålen.

4.Stek vitlök,chili och morötter i oljan i ca 3 minuter i en wok eller en stor stekpanna.Krydda med salt.Tillsätt böngroddarna och hälften av salladslöken.

5.Sänk värmen och knäck ett ägg i taget i pannan.Rör runt medan äggen stelnar.

Låt räkorna rinna av.Tillsätt nudlarna och räkorna i pannan och rör runt.

Tillsätt fisksåsblandningen och blanda väl.Låt allt bli varmt.

6.Servera nudelwoken med hackade jordnötter,resten av salladslöken och limeklyftor.

Lycka till

/Carina